Rezepte

Süß, würzig, selbstgemacht: Unser Pflaumen-Chutney Wenn im Garten die Pflaumen reif werden und die Äste sich unter ihrer süßen Last biegen, beginnt eine der schönsten Zeiten des Gartenjahres. Die ersten Früchte werden direkt vom Baum genascht, andere wandern in Kuchen, Marmelade oder Kompott. Und manchmal bleibt am Ende noch ein ganzer Korb voller Pflaumen übrig. Genau dann ist der richtige Moment für ein selbstgemachtes Pflaumen-Chutney. Süß, würzig und wunderbar aromatisch bringt es den Geschmack des Spätsommers ins Glas und macht sich auch Monate später noch hervorragend auf dem Tisch. Ob zum Käse, zu herzhaften Gerichten, zum Grillen oder einfach auf einer Scheibe frischem Brot: Ein gutes Chutney ist vielseitig und lässt sich wunderbar verschenken. Und vielleicht erinnert sich beim Öffnen des Glases im Winter sogar jemand an den sonnigen Tag, an dem die Pflaumen im Garten geerntet wurden. Zutaten • 1 kg reife Pflaumen• 2 rote Zwiebeln• 1 Apfel• 150 g brauner Zucker• 150 ml Apfelessig• 1 Stück frischer Ingwer• 1 Zimtstange• 1 TL Senfkörner• 1 TL Salz• ½ TL gemahlener Pfeffer• ½ TL Chiliflocken, je nach Geschmack• 1 TL Currypulver• optional: 1 kleine Handvoll Rosinen Zubereitung Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Auch den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden. Den Ingwer fein reiben. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und gut miteinander vermischen. Die Mischung langsam aufkochen lassen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Das Chutney ist fertig, wenn die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist und eine dickflüssige, leicht marmeladige Konsistenz erreicht hat. Die Zimtstange anschließend entfernen. Noch heiß in saubere, ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen und anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Unser Tipp Das Pflaumen-Chutney darf ruhig ein wenig Zeit bekommen. Nach ein paar Tagen können sich die Aromen noch besser miteinander verbinden und der Geschmack wird oft sogar intensiver. Und wenn draußen die ersten kalten Tage kommen, ist so ein Glas selbstgemachtes Pflaumen-Chutney vielleicht genau das Richtige: ein kleiner Vorrat an Spätsommer, den man sich jederzeit wieder auf den Teller holen kann. Schauen Sie sich um! TIPS & TRICKS ÜBER UNS KONTAKT Verein Aktuelles Tips & Tricks Kontakt Impressum & Datenschutz KONTAKT Info@creative.com +1-202-555-0140 Diekstraße, 48282 Emsdetten VEREIN VORSTAND AKTUELLES KONTAKT VEREIN VORSTAND AKTUELLES KONTAKT BEZIRKSVERBAND